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Entgegen der landläufigen Meinung sind Cashewkerne keine Nüsse, sondern zählen botanisch gesehen zu den Steinfrüchten. Der Cashewbaum, auch Nierenbaum - aufgrund der Form seiner Früchte - genannt, ist mit dem Mangobaum eng verwandt und bietet gleich zwei Früchte: Den Cashew Apfel und die Cashewkerne.
Mit 42 g Fett pro 100 g sind sie im Vergleich zu den meisten Nüssen als verhältnismäßig fettarm anzusehen. Die 42 g bestehen zu 82% aus wertvollen ungesättigten Fettsäuren. Zudem bietet sie mit 270 g einen hohen Magnesiumanteil sowie einen hohen Anteil an den Vitaminen A, B, D und E. Mit satten 450 mg Tryptophan pro 100 g, aus dem im Gehirn der Glücklichmacher Serotonin entsteht, sind sie ein echter Stimmungsmacher.
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